Il Menu della Tradizione

Insalata tiepida di Gallina in agrodolce
con Capperi e Pinoli

Risotto con Vino Amarone

Guancia di Manzo brasata all’Amarone con purea di Patate

Tiramisù

Il menu della Tradizione è inteso per tutto il tavolo – 60 € a persona

(acqua e caffè inclusi)

Antipasti

Insalata di Asparagi crudi e Uovo morbido 16 €

Prosciutto crudo di Parma 30 mesi con giardiniera di Verdure 15 €

Insalata tiepida di Gallina in agrodolce
con Capperi e Pinoli 16 €

Calamaretti spillo fritti con Lime e Jalapeño 20 €

Acciughe cantabriche, Stracciatella di Burrata e Pomodoro confit
gr 80/ 20 €

Tartare di Manzo con Midollo fondente e Senape
gr 120/ 20 €

Baccalà mantecato con Polenta abbrustolita 18 €

Le Tre Polente con:
Sopressa, Gorgonzola dolce, Lardo 14 €

Lumache alla bourguignonne
6 pz 12 € or 12 pz 24 €

Formaggio Mont D’Or fuso e Patate ratte bollite 20 €
con Tartufo Nero 35 €
(consigliato per 2 persone )

Primi Piatti

Risotto con Vino Amarone 20 €

Risotto ai Bruscandoli con Taleggio 22 €

Gnocchi di Patate con Pesto di Zucchine e Capesante Brasate 24 €

Pappardelle con ragout d’Anatra 18 €

Ravioli con Burrata, Piselli e Gamberi Rossi crudi 35 €

Tortellini di Valeggio con Tartufo Nero e Parmigiano croccante 30 €

Tubetti “Pastificio Gentile” con Ragout di Faraona e Timo 22 €

Melanzane alla parmigiana 16 €

Pasta e Fagioli alla veneta 14 €

Secondi Piatti

Bistecca di Manzo della Bottega sull’Osso e Patate chips
1 kg/ 70 € (consigliato per 2 persone)

Braciola di Maiale Iberico con Agretti e Aceto di Mele 26 €

Cotoletta di Vitello con Pomodorini e Maionese 28 €

Guancia di Manzo brasata all’Amarone con purea di Patate 22 €

Diaframma scottato di Wagyu Beef con Rafano e Germogli 30 €

Costine di Agnello abbrustolite con Riduzione di Aceto alla Senape e Sedano Verona 28 €

Chateaubriand di Cavallo con Cipolle al Sale e Salsa all’Amarone (servita a parte)
500 gr/ 70 € (consigliato per 2 persone)

Trancio di Pescato del giorno con Verdure croccanti 28 €

Astice alla Catalana 40 €

Selezione di Formaggi 16 €

Contorni

Insalata Mista 7 €

Purea di Patate della Bottega 8 €

Verdure cotte 8 €

Bottega Chips 6 €

Dolci

Tiramisù della Bottega 10 €

Babà al Rum in vaso con salsa alla Vaniglia e Panna Montata 20€
(consigliato per 2 persone)

Torta al Cioccolato bianco con Frutto della passione 10 €

Tortino di Carote e Mandorle con Zeste d’Arancio 10€

Creme Caramel con Nocciole Sablè 10€

Brownie di Cioccolato Fondente, Albicocche e Panna Montata 10€

Insalata di Fragole con riduzione al Recioto e Gelato alla Vaniglia 10€